Hasselback Rødbeder med citron smørsovs og Ingrid ærtecreme

---

Hasselback Rødbeder med citron smørsovs og Ingrid ærtecreme

5 rødbeder
Salt
Olivenolie

Fremgangsmåde
Rengør rødbederne, men lad skræl og enderne blive på
Skær dem halvt igennem i tynde skiver.
Kom dem på en bageplade med bagepapir og pensl med olivenolie og salt.
Bag dem ved 200 grader i ca 45 min.

Citron smørsauce
100 g smør
2 kviste timian
1 dl hasselnødder
1/2 citron
1/2 dl kapers
Salt

Fremgangsmåde
Smør og timian i en gryde.
Når smørret er smeltet tilsættes grofthakkede hasselnødder.
Lad det simre indtil det bliver lysebrunt.
Hæld saucen i en skål.
Hak kapers og bland i.
Riv skallen af citronen og pres saften, kom begge dele i.
Hæld saucen over de varme rødbeder og server.

Ingrid ærtecreame

100 g Ingrid ærter afskallede
1/2 dl olivenolie
1/2 dl vand
1/2 fed hvidløg
1/2 citron

Fremgangsmåde
Salt Sæt Ingrid ærterne i blød (10 timer)
Kog de udblødte ærter i cirka 20 min til de er helt møre.
Hæld derefter vandet fra. (Gem lidt af det til at justere konsistensen).
Blend de kogte Ingrid ærter sammen med olie, citronsaft, hvidløg og salt.
Blend videre indtil konsistensen er så cremet og fin som muligt.
Salt og citron