Spaghetti carbonara

---

200 gram tørret spaghetti
100 gram pecorino romano (ost)
50 gram guanciale (kød fra kæbe)
3 æg (1. helt + 2 blommer)
Peber

Fremgangsmåde
Kog spaghetti med salt. ca. 8 min (aldente).
Steg guanciale let gyldent med ikke tørt.
Fjern kød fra panden men lad smeltet fedt blive.

Bland, revet pecorino, æg og godt med peber.
1 dl. vand fra spaghetti.

Varm pande med fedt.
Men sluk når den er rigtig varm.
Kom pasta på og rør rundt.
Kom pecorino blanding ved og rør grundigt.

Server med guanciale på toppen.