Blomkålssuppe

---

1 stk. blomkål
2 stk. løg
1 - 2 gulerødder.
Svampe: f.eks. shiitake svampe
Evt. pastinak
1. liter vand
2 stk. oksebouillon terninger.
2 spsk. miso (Fermateret bønnepasta)
3 Laurbærblade (Fjernes efter kogning)
Timian.
2 spsk eddike.
1/4 liter piskefløde
Olie og salt til ristning af grøntsager.

Fremgangsmåde:

Trin 1
Rens blomkålen og skør i store stykker.
Skær løg, gulerødder og de øvrige grøntsager (blomkål, eventuelt pastinakker/sellerirødder) i stykker.
Læg grøntsagerne på en bageplade. Hæld lidt olie og en lille smule salt over.
Rist grøntsagerne i ovnen ved 225°C. Lad dem bage, indtil de er nogenlunde bløde og har taget en lille smule farve.
Dette tager cirka 25 minutter til en halv time.

Trin 2
Kogning (20-25 minutter).
Kom de ristede grøntsager op i en gryde.
Tilsæt en god liter vand.
Tilsæt de to terninger oksebouillon, shitakesvampe, tre laurbærblade og timian.
Tilsæt miso.
Bring det hele i kog.
Lad det koge i cirka 20-25 minutter.

Trin 3: 
Blendning og Smagsjustering.
Fjern laurbærblade fra gryden.
Hæld suppen over i en kraftig blender og kør det helt fint.
Hæld den blendede suppe tilbage i gryden.
Tilsæt en kvart liter fløde.

Smag til med salt og juster krydderierne.