Pizza

---

Bund - Til pizza ovn
Der er til 3 store eller 4 små piazzaer

300 ml. vand
400 gram mel (Tippo 00)
100 gram mel (Durummel)
20 gram gær
15 gram salt

Fremgangsmåde
Vand skal være lunkent
Bland resten.
Hæv i 2 timer

Ovnen temparatur: 420 - 450 grader
Pizzasten: 380 - 420 grader på overfladen.

--

Bund - Alm pizzadej
500 gram hvedemel
2,5 dl. vand
25 gram gær
1,5 spsk. olivenolie
1 spsk. sukker
0,5 spsk. salt

Fremgangsmåde
Opløs gær i 30 grader varmt vand.
Gem lidt mel, men bland og ælt ellers resten sammen.
Lad dejen hæve i ca. 30 min under celofan.
Del dej i de ønskede mængder i forhold til størelse af pizzaerne.

--

Bund - Blomkålspizza 
250 g blomkål
1 æg
25 g fast ost
1/2 dl rasp
½ tsk salt

Fremgangsmåde
Riv blomkålen på den groft med et rivejern.
Riv den hårde ost fint og bland blomkålen med revet ost, æg, rasp og salt.
Form en tynd pizzabund af blomkålsdejen på et stykke bagepapir.
Bag bundene ved 200 grader, til de er gyldne over det hele ca 10 min.
Vend bunden rundt med mere bagepapir og ekstra bageplade

--

Pizzasovs
Olivenolie
1 løg
3 fed hvidløg
1 dåse tomatpuré
1 ds. hakkede tomater
Origano, salt, pepper.

Fremgangsmåde
Hak løg fint.
Pres hvidløg fint.
Steg i en gryde med lidt olivenolie.
Tomatpyre, hakkedetomater, kryderier kommes ved og det koges.